第097章 开业大吉，食客歪楼（1/4）
本以为中午的生意已经算得很好，未料晚间的生意更是好到爆棚，而且都是拖家带口来尝新鲜的。
中午的应对，多多少少摸索出来些经验，晚上没有再似中午那般，没有章法的乱做一团。上菜、上酒的郭大等人，知道每座先上齐凉菜，稳住客人让客人有下酒菜，再慢慢的上热菜。
暂时没上座的客人，也不光是让他们干坐着喝茶，也上一些瓜子、干果等物，再态度良好的赔上几句不是，让无刺可挑的客人有渡闲磨牙的东西。
客人实在太多，点的热菜比中午更多，郭五硬着头皮上灶挥铲，还好，有两个师傅在一旁指点着，没有出漏子。他的每一道菜，丽娘都要尝一筷子，才让端出去，连试十几道都没错，郭五有了自信，诚惶诚恐之态尽收，心无旁骛的专注炒菜。
老丁喊菜：“三号座：香芋扣肉，酿豆腐、荔枝肉、大盘鸡……”
“八号座：菊花鱼、宫保鸡丁、鱼香茄子……”郭大的嗓门也不小。
“十一号座：樱桃肉、水煮牛肉片……”郭二不甘示弱。
比谁嗓门大？小丁也不虚：“六号座：梅干菜烧肉、爆三样、豆腐烧鱼、红烧羊排……”
一声声的卖力喊菜，烘托得馆子里比中午还非凡热闹，中午的爆竹，加上杂耍的，动静大，声势足。晚上没有那几样。跑堂的几个，故意喊大声些来渲染气氛。
慧娘几个没那么好的嗓子，她们上菜时。会提醒客人看看墙壁上挂的禁忌，如发觉不妥，可立时改换相同价位的菜式，轻声慢语更令人信服。
“慧娘，你来，看蒸笼！”丽娘喊一句。
三个厨子都不够用，蒸笼那里已经顾不上。菜很容易蒸过头，特别是河鲜类蒸菜。那就是砸自己招牌丢大脸。
晚上的客人，全是点上五道菜的，要送一道素菜，全由郭五来炒。这个不难，两分钟能搞定一道菜。
姥姥背着泥巴，里外巡视查漏补缺，间或也帮忙取酒，菊娘寸步不离柜台。中午的银钱都还没来得及收，二百多两银子在柜子里锁着，她连上厕间都不敢去，生生憋着。
赵云涛宴请的是他的手下捕快，四个雅间里划拳行酒令。都是粗人嗓门自然大，门都关不住那阵阵的哄笑声，后院比前头的门面上更闹热。
“头儿。这家的酒菜硬是要得！剑南烧春够纯没掺水。烤乳猪香得没法形容，这红烧肉肥瘦相间，香甜松软，肥而不腻。瞧这蒸桂花鱼，鲜香软嫩，汤清味醇。还有那蒜爆羊肉，那粉蒸牛肉……啧啧
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