【009章】 丰厚窖藏（求订阅！）（2/4）
腌制的！”
这些年来，维系萧家这个庞大家族开销的一个重要收入来源就是出售火腿，只不过受限于原料以及人手。萧家火腿的产量并不高。
萧家腌制火腿的材料除了自己杀猪取得之外，更多的是通过购买市面上合适的猪腿，萧家每年腌制的火腿数量少说也有1oo支。像今年，萧家计划从现在到腊月之前，腌制6oo支火腿。为将来越来越多的游客未雨绸缪。
说话间，萧风带着薛沪生来到了一个窖藏室外面。这里并没有密封，站在洞口薛沪生清晰地看到了林立的火腿。这些火腿按照腌制年份的不同悬挂在架子上，2oo4年的火腿数量最多，应该过3oo支，而99年的火腿寥寥无几。
“过几天，我们就会把2oo5年腌制的火腿转移到这个窖藏室，而99年的陈腿将会6续清空！”萧风用手拍了拍99年的一支火腿，说道：“到时候薛叔你一定要过来尝尝！”
一般来说，萧家的火腿经过半年的腌制、酵后就可以食用，但是火腿需要三年时间才能达到营养、口味的最佳平衡。而火腿成熟之后，最佳的储藏时间为7年，在这7年内品质不会变化，过后则是逐年下降。
99年的这几根火腿已经准备达到临界点，因此萧家每年年底都会把十年前腌制的火腿清仓，不断补充新鲜的火腿。
“小风，你们拥有这么多的优势，为什么不扩大生产呢？”在火腿窖藏室转悠了一圈，薛沪生有些好奇。
“原料，利润的局限太大了！”
小风以前也思考过这个问题，他毕业的时候还想着把家里的火腿作坊做大做强呢，只不过在深入了解整个体系之后，他放弃了。
要想保持萧家火腿的纯正味道，必须选用在草原上放养两年左右的本地黑猪腿，再配合千年盐井的盐粒以及灰浆。
这几年，随着越来越多的农民使用饲料喂养杂交猪种，放养的本地黑猪数量急剧下降，萧家火腿的原料正在告急。
由于萧家火腿在市场上的知名度不高，虽然味道极好，但是却缺乏足够的市场认可度，一直以来只能和本地农户制作的火腿放在同一个水准上竞争。若不是几年前老太爷的学生李云海当上了市委办主任、市委秘书长，帮助萧家把萧家火腿打入了姚州的高档酒店，萧家火腿的处境只能说一般。
现在，一支净重在1o公斤左右的萧家火腿市场售价仅仅3oo元，这可是经过了漫长的3年窖藏，由此可见其中的利润并不高。
有时候，
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