【733章 】 厨艺学习（2/4）
的历史，但是随着西方文明在最近数百年以来的强势，使其在国际上的地位远远超过了中餐。
这一点，即便萧风是最强硬的民族主义者。也是不得不承认！
有时候，经济上的强势也会让文化的推广拥有更多的底气。
…………
“西餐只是东方人对西方餐饮的一种统称，其实西餐细分下来也是分为许多不同的风格，菜式！”在对萧风进行培训的时候，杜卡瑟先是和萧风解释了‘西餐’的真正含义，说道：“我从小接触的是法兰西菜的制作，即便是后来开始接触其他国家的餐饮特色，法兰西的风格也没有发生太多变化。”
在杜卡瑟的解释之下。萧风才知道自己以前把西方国家的餐饮统称为‘西餐’其实是一种误解。
比如，西方人对东方菜系的划分就相对细分一些。‘华夏菜’、‘东瀛料理’、‘天竺菜’等等，而不会统称为‘东方菜’！
西餐中每一个国家的风格、特色也有着极大的区别，细细算下来西餐并没有想象中的简单，也有其复杂之处。
更何况，在现在的高级西餐厅里，西餐已经不仅仅是一种饮食。更多的是文化的体现，这为餐饮业的推广带来了更多的内涵。
“和中餐强调刀工、火候以及味道的特点不太一样，西餐除了追求味道之外，更讲究营养搭配，这就要求厨师对于每一种食材都拥有深刻的了解。才能烹饪出既美味又营养的美食！”杜卡瑟知道萧风从小接触中餐，许多概念已经根深蒂固，因此在进行教授之前，特别向他指出了中西餐之间的区别。
听到这里，萧风不由地暗暗点头，杜卡瑟老师的这番话算是说到点子上了。
在许多西方人的眼里，中餐中诸如红烧肉、水煮鱼、咸鸭蛋、臭豆腐等等食物完全是极为可怕的存在，若不是在华夏呆过很久的人，根本连碰都不敢碰这些食物。
在许多国人看来，西餐就是大叔和老爷爷为代表的汉堡、炸鸡，但是这只不过是快餐食品的一部分罢了，真正的西餐是优雅而精致的！
两种文化之间的巨大差异使得两种饮食文化也存在着很多的不同，也只有深入了解其中的差别，才能做出更好的美食。
在开始和杜卡瑟学习的前三天，杜卡瑟并没有带萧风进入厨房，也没有指点他制作任何一种西餐菜式，而是给他塞了一大堆的资料，让他了解法式西餐的一些内容。
还好，萧风的法语学得还不错，虽然资料看得磕磕绊绊，但是借助法语词典
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