第四百一十七章 好运气（3/5）
生鱼片慰劳大家，让所有人精神一振，看着那尾海鳗流口水，这么大的，味道应该不错的吧？
生鱼片其实是中国的叫法，人家日本一般都是叫刺身。
刺身实际上包括了一切可以生吃的肉类，甚至有鸡大腿刺身、马肉刺身、牛肉刺身。在20世纪早期冰箱尚未发明前，由于保鲜原因，很少有人吃，只在沿海比较流行。现在随着保鲜和运输技术的条件改进后，食用“刺身”的人逐渐多了起来，而且越来越受世界各地人的欢迎。
尤其是，日本、韩国这些国家。
谈到生鱼片，很多人可能会马上想到日本。其实，这道菜一开始是中国发明的。不过，在中国并不流行，传到日本，反而发扬光大。
金大叔先将刀具磨了一下。做这道菜，他必须严格要求刀具一定要锋利。
在做刺身时，如果用不合适的刀具或不锋利的刀具，那切割时就会破坏原料的形态和纤维组织，造成脂类溃破，破坏原料本身的特殊味。
人家高级餐厅，专业处理刺身的刀具相当重要，制作者一般都有五到六把专用的刀，可分为处理鱼类、贝类及甲壳类的刀，还可分为用于去鳞、横剖、纵剖、切骨等用途的刀。
另外。做刺身用得比较多的工具还有刺身筷。刺身筷细而，一端尖细，专门用于将切好排好的片状料摆放于盘中。
李光洙等人看着金大叔，想到快要吃生鱼片，一个个都定不下心来，注意力完全被金大叔旁边的海鳗吸引住。
“呀！具俊，你要用心呀！”李光洙提醒道。
所有人都是纳闷：貌似你也不见得很用心吧？刚才大家还能看到这家伙吞口水的样子。
“哥，你看那海鳗，等一会。味道应该很新鲜吧？”
李光洙忍不住又瞄了两眼，下意识点点头，其他人看了更加无言以对，这么一个奇葩。
金大叔刀法不说很了得。但做多了，下刀娴熟，让人看了就觉得是一种享受。在场的人都是纷纷赞叹，甚至说是艺术。
刀与鱼肉的纹理应当呈九十度夹角。这样切出的鱼片筋纹短，利于咀嚼，口感也好。
真正懂行的人就知道。切忌顺着鱼肉的纹理切，因为这样切筋纹太，口感也不好。 刺身的厚度以咀嚼方便、好吃为度。这里讲的“好吃”有两层含义：一是容易入口，二是鱼片的厚薄能充分体现原料的最佳味道。
装了盘子之后，金大婶自备了酱，不是什么高级货，但那些人都已经目不转睛，包
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