第五百七十章 合作（1/4）
门顿柠檬这一类的分子料理餐饮进入到了料理界之内。
一方面是为了让更多的人能够知道分子料理的存在，然而普通人却又消费不起这种食物，只有那些富人才能享受到分子料理，虽然达到了推广的目的，同时也谋求了高额利润，但这总归不是一个两全其美的方法。
如果不确定下来一个发展战略的话，分子料理很有可能蒙受阻碍，在广大消费者的心中留下不可高攀的阴影，这不是推动派想要看到的，因为目前为止，很多人提起分子料理的时候，唯一的感受就是贵。
而投入到分子料理的研究费用和仪器设备等等，他们是视而不见的，无可厚非，一样是为了满足温饱的话，美味廉价的快餐和高档分子料理相比，正常人都会选择前者，所以用这种方式来推动分子料理的发展，绝对不是一个好办法，甚至只能说是会取到反作用。
目前为止，餐饮界主要存在六种消费类型的客人，要赢得市场，就必须赢得消费者，仔细研究和揣摩消费者的消费**。消费心理和消费情绪，将人们消费动机加以条理化。模式化的细分才会有的放矢。作为企业经营者还应深入到市场中去模透消费者的更正霖求，对自己提供的服务项目进行细分。从而满足不同层次消费者的需求，只有这样，餐厅才会真正得到广大顾客的青睐。
第一种是求新型消费者，求新型消费者注重餐厅内的变化或新的营销举措。这类顾客以青年人为主，他们追求服务的新颖、别致，刺激而不过分计较价格的高低。餐厅内的新奇，服务的标新立异、与众不同等都对这类消费者具有莫大吸引力。这种客人虽然求新，但也不会拿出上百欧元来吃一道料理，尽管这种客人是分子料理一开始的主打消费群体，但很显然是扑了空。
第二，健康型消费者，健康型消费者注重营养保健的作用。这种类型的顾客希望通过保健按摩，和食物的营养，做一些简单的运动等，达到养生。保健的目的。对于其他服务项目他们不太在意。回归自然，追求健康和，放松身心是这类消费者的心理。为了满足这类消费者的需求，餐厅不但应在养生料理上下动夫。更应该提供一些人性化的服务设施和休闲的空间，分子料理是号称没有任何垃圾元素的料理。也能够符合这些人的需求，奈何高昂的费用还不如吃养生药丸来的划算，也被否决。
第三种是信誉型消费者，信誉型消费者非常注重企业信誉，适合自己在这里长期消费，以求得良好的心理感受。人们在消费时，都希望能提供质价相称，清洁、完善、舒适、愉
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