第二百七十三回虾儿雪柳黄金缕，油炸出锅蘸酱去（2/5）

房间，拐进他们这一边来。

“本地的浪人很多么？”宫韵白听着那些木屐声，问小二。

“回公子的话。”那小二笑得很鸡贼，“好些个地界国朝，是去年才开埠跟东瀛通商的，今年大概是浪人们都知道来这边讨生活容易，所以格外多些。这些浪人做事也便宜，而且，不是小的嘴巴坏，这些人只要给钱，什么都做。”

“这样啊，看着也觉得不像好人啊。”宫韵白礼貌地笑笑，不再多问了，等小二走了，才解释道，“步为心音，那些浪人没醉，不仅没醉，他们还很紧张，似乎还是去害人。”

“我跟个幺蛾子瞅瞅去。”青婀道。

说话间点的菜已经摆齐整，中间一个大盘子上，堆着好些的炸物，摆成漂亮的形状，配着四个小碟子里放着一模一样的酱色蘸料，贴着小标签：“请勿回蘸”。

那些炸物看着有点像是天妇罗，但颜色焦黄，比天妇罗看着要浓些，而且表面的面衣面酥细腻，应该是裹了一层捏得很碎的面包糠，而且每样炸物都是用竹签子穿着的。

“应当是先用面粉打浆裹在肉上，再裹鸡蛋糊，再沾面包糠。”朱师傅指着咬了一口的炸虾和陈清平交换专业意见，“你看这里面衣的层次比较清晰，这样肉会比较嫩，鸡蛋和面包糠显得蓬松酥脆。这样的面衣可以保留住虾肉本身的软糯，你看这种水分的感觉，一点也不显得柴。”

陈清平稍微沾了一些蘸料吃了一口：“是英国辣酱油，还有一点甜酱，味噌，味噌的味道拿捏得不太好，有点过了。”说着，就要再蘸一下。

“唉唉老大！不能回蘸啊！”蔓蓝指着小标签。想来也是，这种炸肉串第一次蘸料时候，还没有入口，要是回蘸，就等于把已经咬过的东西又沾回公共的盘子里。

陈清平立刻露出又惋惜又向往的神情。

“啊啊啊老大这一碟子你自己拿去吃吧。”老宋受不了那种表情，把他和老元老宋这边的那碟子推到了陈清平面前。

那一盘子的炸物，有蔬菜也有肉类，还有牡蛎大虾之类的海鲜。众人一致好评，最好吃的是炸虾，炸雪蟹柳，因为海鲜的味道在这种油炸方法里，最大程度得到了保障，而炸物本身，还有自己特别的油炸香味。鲜与香凑在一起，是特别引人食欲的。另外炸糖花也格外受宠，因为糖稀拉丝定型后，造型立体，特别漂亮。

“回头我们把这个放在甜品上，会很适合。”陈清平夹着一朵拉花，仔细观察着拉丝的走向，“名叫黄金缕就好。”

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