第四章 美酒（2/4）
国中还有大量的土地并不需要遵守这项法律。
其实《啤酒纯酿法令》的主要目的在于收税，而并非是后世以为的让啤酒的味道更好或者更是食用更安全。
《啤酒纯酿法令》的最大弊端之一就是让德意志地区的啤酒口味单调，并且严重限制了啤酒行业的发展。
原因很简单，能酿起啤酒你首先要有粮食，而且还必须是细粮，不是贵族或者是有钱的地主很难做到这一点，这就淘汰了一大批可能的竞争对手，当然也亲手扼杀了很多可能。
这也是为什么啤酒革命没有爆发在历史悠久的德意志地区，而是奥地利的波西米亚行省的重要原因。
1842年包括约瑟·夫古罗尔在内的几名知名酿酒师在弗兰茨的重金聘请下，完成了跨越时代的皮尔森啤酒。
同时，他还邀请了一个来自法国的年轻人，路易斯·巴斯德。
不同于传统的艾尔啤酒与波特啤酒，传统的艾尔工艺，酵母在麦芽汁的上层，发酵所需温度略高，一般10-20。
发酵后，不再进行任何处理，这种啤酒容易“变酸”，保质期很短，对酒馆的普通客人来说还好，但是对于航行在海上的水手们来说简直就是噩梦般的存在。
发霉的食物，长着水藻的饮用水和酸啤酒，以及满地的老鼠和无处不在的蛆虫，让十九世纪早期的水手们苦不堪言。
皮尔森啤酒采用全新的拉格工艺，酵母在麦芽汁的下层，发酵所需温度较低，一般低于10。
发酵后，可以进行过滤和巴氏杀菌，这可以极大地延长啤酒的保质期，并不像传统的艾尔啤酒保质期只有十几天，之后就变成“酸啤酒”。
哪怕是英国人引以为傲的波特啤酒保质期也不超过三个月，而经过特殊处理的皮尔森啤酒可以保存超过一年。
同时皮尔森啤酒工业化还有一个巨大的优势，它不只可以采用传统的麦芽、啤酒花和水酿造，更可以使用大米、玉米、淀粉、木薯、蔗糖、黑麦等各种廉价原料。
这样做不但能节约成本，更是可以极大地丰富啤酒的口感，至于酒精度数低，口感略澹更是符合新兴资产阶级喝酒不喝醉的要求。
反观传统的艾尔工艺或者是波特工艺，酿造必须使用麦芽、啤酒花、酵母和水。这样酿酒不但成本高，更是对工人有着苛刻的要求，否则极难保证质量。
哪怕是同一家酒厂生产的啤酒，也经常会出现巨大的口感差异。所以在很长一段时间里，啤酒被视为上不
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