第一零二章 实地研修 八（2/3）
物质，其作用是能使得牛羊等禽畜类肉类纤维软化，当红酒与牛排在口腔中碰撞后，单宁会通过口腔中的唾液渗透进肉类中起到去腻的作用，同时，它还能促使牛排散发出其他更加怡人的风味来。反过来，肉类中的脂肪和蛋白质又可以弱化葡萄酒的干涩。而料理鱼虾类海鲜之所以要搭配的白葡萄酒时用其所含的‘酸’来去腥，水产腥味的来源物质是氨类分子。该类分子在遇到葡萄酒中的酸时会变成铵盐，铵盐的挥发性较弱，一般无法为人们的鼻子闻识到。在鱼肉的腥味减弱时，白葡萄酒中突出的酸味也会减弱，这样，口腔中的饮食就会变得柔和爽口。江云枫同学今天勇敢的打破这一常规，大胆是使用酸度高的红葡萄酒来烹煮贻贝，在去腥的同时也利用‘红葡萄酒所含的‘单宁’进一步软化水产肉质也激发出水产品更深层次的鲜美原味。”
众人这擦恍然大悟，分分伸出大拇指称赞，江云枫挠着后脑勺，谦虚称不敢收受。其实此刻内心胡诌：自己那知道这么多乱七八糟的东西，就是当时锅里煮着的贻贝已经开始开口，实在是急了，不管三七二十一，抓起桌上唯一还还装有液体的那一瓶，一尝是酒，就往锅里倒。有这样的结果完全是误打误撞。
“这五道料理都很优秀。”四宫小次郎坐回桌子后，发表自己对于今晚招牌菜考核的见解“亚伯，琉诗，高唯，你们进步我一直都看在眼里，今晚你们能端出这种水平的料理，说实话，我感到很欣慰。但是幸平创真与江云枫的料理却是让我感到惊艳，那种前所未见的组合，与打破常规的料理方式。。。”四宫主厨说道这里略微停顿，认真的看着二人“让我来完善你们的料理怎么样？”
二人先是一愣，反应过来后异口同声的答道“那太好了！非常感谢！”热血笨蛋幸平创真立马缠着四宫小次郎教其如何进一步完善自己的料理，同时也学习更高级的法餐技艺，江云枫则坐在厨房地板上靠着柜子看着他们，失去药膳的加持多天累积的疲劳袭来，脑袋一歪就熟睡过去。
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“呀，真是抱歉！一直让您呀教我到天亮。”幸平创真架着处于低头沉睡，抬头惊醒状态的江云枫，对四宫小次郎道谢。
“哼~是你学的太慢了。”四宫小次郎傲然俯视着额幸平创真，晨曦
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