第一八一章 餐桌的白骑士 下（2/5）
甜味是慢慢又由淡转浓。”
幸平创真闭眼回味一下，说道“没错也，我一直没有留意这一点。只是单纯的觉得好吃。”
“很正常。”小林龙胆咽下最后一口，拿起餐巾擦擦嘴角，笑道“第一席的料理，没有强烈的个人印记。每一次他都是想尽办法把食材怎么样以最完美的姿态呈现给大家。司瑛士的每一道料理都像穿着华丽晚礼服的高贵公主，尽情的想客人展示自己的美好。而他自己则像是一位跟在公主身后，默默奉献，恪守骑士精神的随从。这也是他餐桌白骑士外号由来的原因。话说，学弟你就别再卖关子了，赶紧告诉他两这酱料里到底添加的什么。”
“好好，我知道了。”面对两双充满求知欲的急切眼神，江云枫摆摆手，示意稍安勿燥。说道“这一小碗其实就是柿子果肉搅打成果泥然后兑上枫叶榨取的汁水而成。”
“枫叶汁水”
“对，就是新鲜枫叶榨取后经过多道过滤提纯之后的汁水。也叫做枫糖原浆，味道是甜的，但不是蔗糖那种很厚很腻的甜。而是一直气味芬芳，带有木本植物特有气息的甜味。按照中医食物相克的理论，鱼虾类水产是不能与柿子同食，不然柿子的鞣酸会让鱼虾类水产中的蛋白质沉积凝结，在食客的胃里形成胶着甚至硬化的块状，会导致食客胃部强烈的不适感与严重的消化不良。但是枫叶原浆的化学特性恰好能中和掉柿子的鞣酸，不让其与鱼虾类的蛋白质发生化学反应。而且，枫叶原浆还有促进消化的作用。”
“原来是这样。”经过刚才的品尝，幸平创真对于司瑛士的厨艺水准又有了更深层次的了解“樱花虾虽然给人一种春季食材的强烈感觉，但到了秋季，樱花虾经过一整个春夏的进食和成长，不禁体格变大，而且更加肥美，风味也变得深邃。司瑛士学长深知这一点，并加以灵活运用。尝试大胆的组合，真是让人眼前一亮呀。”
“不仅如此。”江云枫示意田所惠把没吃完的虾球递过来，摸出手机开启热成像功能，扫描断面然后将图像展示给大家，说道“大家看一下，这是热成像测温的结果。得益于外表面糊的保护，樱花虾仁内部的温度一直保持在摄氏372度，这与口腔的温度相当。在这样的温度下，虾肉内的蛋白质已经开始变性，鲜味成倍增加的同时也保留了虾仁新鲜的质感。这种油炸的方式好像一种日式料理，一时间我又想不起来是什么了。。。”
田所惠弱弱的回答“江君，是天妇罗。”
“啊对，对是天妇罗。”
侍者剩下的
本章未完，请翻下一页继续阅读......... 请记住【食戟之特级烹饪大师】最新更新章节〖第一八一章 餐桌的白骑士 下〗地址https://m.88gp.net/51/51637/179.html