第三零三章 不靠谱的84种矿物质 下（2/3）
用到的第二种盐是l'adeguamento di sale（意大利语：调整盐），菜品即将上桌时才撒到料理上，用来丰富和立体菜品的口感。质量优秀的调整盐别看它们颗粒粗大，其口感是酥脆，轻盈的会赋予食物与众不同的风味和特性。当然调整盐也不能乱用，搭配类型对了就是点睛之笔，锦上添花。组合错了那就成了搞砸整盘菜品的致命毒药。”
“有这么严重吗？”江云枫表示不信。
“有！”这次说话的是薙切绘里奈，“每一种调整盐都有与之相对应的搭配食材，例如在法国西北部布列塔尼的盖郎德地区，北大西洋的暖流给盖郎德附近的海水带来了大量的藻类和微生物，夏季人们把这样的海水引进盐田进行晾晒。炎热的午后据说盐田里的海水会被阳光加热到37摄氏度，水分大量蒸发后水面上会漂浮起许多洁白的结晶体。守候在盐田旁边的盐农们迅速的用木制的长柄盐耙捞取，这就是有着‘食用盐中的劳斯莱斯’美称的盐之花。”
“因为盐之花的制作过程非常耗费人力，所以价格也极为昂贵。和鹅肝可谓是天作之合，表面煎到微微焦黄，内里却是柔软的鹅肝，撒上一点盐之花，咬起来细碎的声响和轻盈的颗粒感，搭配上鹅肝的肥美。一直是法国料理最顶级的享受。”
“这样说来，白津学长用的玫瑰盐是和法国盖郎德盐之花同等级的精品咯？而且是专门搭配水产海鲜类的调整盐。”
“没错！出产与大海的盐之花最搭配是鹅肝，而产至险峻山脉深处的矿物质盐最为搭配的尽然是鱼类料理，是不是觉得很神奇？”薙切爱丽丝俏皮的一笑，“其实市面上的盐中的主要成分就是氯化钠，盐之花因为其特殊的生产手段所以氯化钠的纯度非常高，呈现出无暇的雪白色。而白津学长所用的喜马拉雅山玫瑰盐的氯化钠含量只有98%。其余元素包括铁、钙、镁、钾、铝、锌、镓、硅等等总共84种人体所需矿物质，是名副其实的‘盐中之王’。至于效果嘛~大家就看看评审们品尝后的反应吧。”
餐盘轻轻的摆在三位评审面前，白津树利夫骚气的捋了一下自己的头发说“欢迎品尝我的作品 reubblica di san marino， omodoro di angui（意大利语：圣马力诺番茄烩鳗鱼）。”
安妮凑到盘子前小琼鼻轻轻耸动一下，俏脸上立刻泛起愉快的笑容“浓稠绵密的番茄酱汁搭配上鳗鱼紧致肥美的脂肪，不由得产生一种难以言表的芳香，我已经迫不及待的去品尝这道艺术品了~
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