第六十二张 透骨香（2/3）
糊弄我这个老头子！”梁衡带着众人来到厨房，揭开纱罩，菜品呈现在众人面前。“哎哟！武冈卤菜！”刘健兴奋的说道“小伙子可以呀，我说梁老前辈怎么半夜了还发信息要我今早一定要来，原来是让我来品尝卤菜呀，尽然还有卤铜鹅，正好我也没吃早餐。”江云枫揉着还隐隐作痛的脖子，拿起挂在靠背椅上的衣服，说道“你们吃吧，我去洗个澡，现在我浑身难受。”在二楼浴室洗完澡，把一身脏衣服洗干净挂在阳台上晾晒，换了一身干净的从新回到厨房。
梁衡品尝过卤制的几样素菜后便问刘健“你觉得怎么样？”刘健没有急着回答，先是来到汤锅前，用手指沾了点老卤，放到舌尖细细品味，回头问靠在门边的江云枫“我捞过锅底，没见到猪大骨，你是怎么吊起这锅卤汤的鲜味的，还有明明只煮了一晚上，怎么会有老卤的感觉？”江云枫走上前打开冰箱拿出解释道“梁衡前辈着连一根炖汤用的骨头都没有，我只能用这个”拿出里面的‘浓汤宝’展示给大家，关上冰箱门，继续说“‘浓汤宝’毕竟是化学调味品，不足以完全媲美猪大骨熬煮出来的高汤，所以我在下香料前，事先用桌面上那碗泡发的黄豆拿高压锅煮出黄豆汁，配合融化的糖水一起混合，至于为什么短时间能煮出老卤的感觉，其实很简单，你们看看就知道了。”江云枫捞出香料包解开，展示在大家面前。梁衡看了看香料包，笑了笑，却说道“老头我今早想打点豆浆的，怎么不见泡好的黄豆，原来是你小子用了！”绯沙子看了看香料包，疑惑的问绘里奈“为什么呢？绘里奈大人，江君用的香料是我们帮忙拿的，他是怎么做到短时间熬制老卤的？”绘里奈咬着拇指指甲，说道“他把所有的香料都用石臼捣碎了，增大香料和卤汤的接触面积，这样的确能在短时间内熬出香味浓郁的卤汤，但不是老卤。”“没错！”刘健笑道“这只是有老卤的感觉，但不是真正意义上的老卤，我店里那锅老卤变质了，正好那这锅回去，没意见把梁大师。”梁衡笑了笑，说道“拿去吧，老头子年纪大了了，可没有这家伙通宵守汤锅的精力。”拿起两只鹅退，分别递给绘里奈和绯沙子，接着说“卤铜鹅最关键的就是看着鹅腿入味了没有，丫头用你的‘神之舌’尝尝。”接过鹅腿，看上去油腻腻的，常年吃惯清淡日式料理的绘里奈不由得眉头紧锁，但老前辈的嘱托有不好违抗，只能硬着头皮，闭眼咬一口。完全没有想象中那种油腻个感觉！虽然看上去肥肉还是透明的，但是里面的油脂早就被煮出来了，只剩下一层空壳吸满了卤汁。所以呈现出灰褐色，肉质细嫩，完全不像已经煮了一
本章未完，请翻下一页继续阅读......... 请记住【食戟之特级烹饪大师】最新更新章节〖第六十二张 透骨香〗地址https://m.88gp.net/51/51637/61.html