第六四七章 戈登，闭嘴！ 十三（2/3）
献力求能在卢浮宫重现强盛的大唐盛世。沾光也看到这些资料的江云枫把侧重点落到古籍上所提到的唐朝饮食和菜谱。
在盛唐时期著名的‘烧尾宴’中记载有一道菜名曰‘箸头春’食谱上记载所用的主材如今已经成为国宝，但是江云枫从晦涩的文言文中得知了做法和配料，已经别无选择的江云枫抱着拼一把的心态决定用这些鹌鹑去再现盛唐的味道。
既然这些英国人不喜欢吃有骨头的肉食，那就把鹌鹑的骨架剔除！江云枫先把盆中的鹌鹑全部斩掉脚爪和翅膀尖，然后换成处理肉类专用的剔骨尖刀，从鹌鹑下腹部取内脏的开口入刀，在外人看来江云枫就是拿刀在鹌鹑腹腔中一顿乱划，正对着江云枫不远处的薙切绘里奈知道他在用精湛的刀工进行内膛脱骨。
一顿谜一样的操作过后江云枫放下剔骨尖刀，按住鹌鹑的脖子把分离胸肋骨连同脊椎骨从下腹开口整体抽出，失去骨骼支撑鹌鹑滚圆的身体瞬间就瘪了下去。这一手神乎其技的脱骨震惊了除薙切绘里奈之外的所有人，同时戈登·拉姆齐看向江云枫的双眼也冒着精光。
有了第一次的尝试后续的脱骨进度就非常快，江云枫给这些脱完骨的鹌鹑内腔和外皮都涂抹上一层在调料中意外发现的红油豆豉老干妈辣酱，腌制的过程中江云枫用细铁丝给这些鹌鹑编织了一个临时的内衬骨架，方便一会的烹饪。
鹌鹑还在腌制，鸡胸肉泥还需要一点时间才能进入下一步，开启油炸锅的江云枫终于能腾出手去处理那些不安分，一直想从水槽中逃离的大龙虾。同时全身心的烹饪三种不同的食材即便是强如江云枫也招架不过来，所以必定要有一种食材会被懈怠。好在鲜活大龙虾本身就是高端食材，只需要简单烹饪就能非常出彩，于是江云枫决定用一种相对简单，有比较节约时间的方式来烹饪这些波士顿大龙虾，那就是熬粥，按照西餐的叫法应该是龙虾大米浓汤。
江云枫把洗好的大米用清水泡上，跑到肥宅那边收走他遗弃的明虾头和外壳，还有一些入不了他法眼的蛤蜊。带回来起锅倒入橄榄油，加热到微微冒烟就把这些收来的虾头和虾壳下锅煸炒，等到焦化飘出香味才注入高汤扔一把用欧芹和香茅草捆成的香料和蛤蜊肉就盖上锅盖。
捞出水槽中的大龙虾，江云枫只要虾肉和膏黄不需要预留龙虾壳来摆盘，所以宰杀和取肉的手法就相当粗暴，连锤带砸毫无美感可言。虾肉取出先放在一旁，江云枫再架起一口过倒入橄榄油煸炒这些碎裂的龙虾壳，变色飘香之后把那一口锅里炖煮的海鲜高汤过滤出
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