第三百四十三回虽然已是冬天至，怀石料理只一次（2/5）

也就是主汤，负责滋润脾胃，安抚唇齿，令食客打开食欲，所以味增汤最为常见。草薙家大约是地处关西的缘故，比起清淡的白味增，更偏好咸鲜浓郁的赤味增。而后面的三菜，煮物、烧物、炊合，则分别代表着主菜、炸菜和混合杂煮。

青行灯拿手的好戏是柠檬口味的烤鱼，多刺的青鱼略微腌制后，用巧妙的火候烘烤，烤的皮都酥得不能碰，里面的细刺也离奇地变得松软，只要仔细咀嚼，便能咬碎。

朝颜很体贴地介绍：“这种青鱼的处理方法，是需要狐火的，只有狐火能够达到把鱼骨燎得松软，但鱼肉不焦糊的温度。而且这种细细地嚼起骨头来的感觉，反而能品尝到青鱼肉天然的甜味呢。”

今昭试了试，果然是这样的，如果是寻常的鱼肉，入口鲜美也就算了，但为了嚼碎鱼刺，势必要多花些时间，而青鱼肉也在这种反复的咀嚼之中，被牙齿挤出了乳汁一样带着奶乳甜味儿的感觉来。

偏偏后面跟着的烧物，是味道浓郁的炸香鱼，青鱼的清甜味道跟上炸香鱼，反而让炸香鱼不那么浓咸。最后一道三菜里的炊合，则有奇妙的章鱼配南瓜，白虾对莲藕的组合，加上酸酸甜甜的果粉调味，有一种色近味不同的奇妙组合感。

后面下酒的八寸，则是贴合季节，呈上了精细昂贵的食材，但做法却又遵循了最为简单质朴的办法，比如还流着蛋浆，仿佛芝士一样浓郁的白煮蛋，生鲜章鱼刺身寿司，珍贵的百鬼界的蒸茹豆等等。

今昭不知道这些东西到底珍贵到什么程度，她只是觉得，白煮蛋也能做出这种味道，那必定是精准的火候把握，还有鸡蛋本身也是十分出色的品种。

越是简单的做法，越要求手法和食材的顶尖，否则简单的做法，就会暴露出味道之中的缺陷。

“青行灯，真的是名不虚传。”陈清平算是微微叹了一口气。

因为八寸的难得，后面的酢物与甜品，反而没被人留意太多。

吃完了这一餐，朝颜双手合十，对前来致意的青灯先生表示感谢，还不忘活泼调侃一二：“希望这可不是一期一会哦。”

“每一餐的陪客、心情、食材都是不同的。即便是一样美味的鲷鱼，同样产自明石海峡，但每条鱼出生地不同，也许靠近石头，也许靠近水草，它们有的洄游时经历了千辛万苦，有的则觉得非常顺利，正因为这些经历的不同，令每一条鱼也有了区别，怀子的鱼肥美，刚刚产子的则娇软，因此，每一餐，都是一期一会，那是绝无仅有的一次的食材，与您这一次独特
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