第311章 分批 5（1/2）
>
（二）糗和古代糗连称，都是稻米加工的干粮。小说更新最快【】糗是炒熟后捣成粉，象现代所谓炒米粉。《周礼天官笾人》：“糗饵粉。”《孙诒让正义》内则注云：“糗，捣熬（即炒）谷也。……谓熬米麦使熟，又捣之以为粉也。”是干的饭，《说文》：“，干饭也。”
《汉书李广传》：“大将军使长史持醪遗广。”糗和都是古代行军必带的干粮，也是行旅之人随身带的干粮。
古籍中只提是干饭，没有说明是那种米的干饭。日本文字中仍保留字，日本对的解释同中国一样，说是“兵粮和旅行食品”。但日本的记述更为详细，指出“是糯米蒸熟后干燥的饭。
干饭是粳米煮熟后的饭，是兵粮和旅行食品，稍为浸一下水就可食用”[1]。日本文献所说是糯米干饭以及粳米干饭不称精而称干饭，可补中国文献之不足。
糯米要蒸熟，粳米可煮熟也非常正确，因为糯米煮过后不容易分离成饭粒。
（三）此字现代中国的新旧版《辞海》都不收。日文中却在使用。字初见于魏张揖的《广》：“，烧稻取米曰。”这个解释非常模糊。的别写可作煸、扁、匾，是民间为书写方便，取同音字代替。
日本文献说米最初是平安时代（相当中国唐至北宋）贵族的食用方式，又供祭祀时用。后世则应用于兵粮和旅行食品[2]。日本的米显然由中国传去。米最初流行于西南夷族人中，是糯米的一种特殊加工方式。
据云南《临安府志》（嘉庆四年，1799年）物产卷云：“扁米，五郎沟人当糯米谷方实时，采其者，焙而舂之，色碧而软，美且芳，谓之扁米。”又，《新平县志》（道光六年，1826年）也记：“扁糯米，即白糯米，初生时，夷人用以压扁者。”
1934年的《新平县志》说得更为清楚：“匾糯米，即小白糯。半熟时，夷人取而压扁者，非别为一种也，味清香。”夷人即人。人之名最初见于《吕氏春秋》（公元前3世纪），称之为“西方之戎”，属氐羌族群。
分布于四川云南，是白族的先民，实行悬棺葬。夷人这种古老的加工米的方式同时见于大陆内地和远隔海洋的日本，也是为糯稻栽培圈文化交流的内涵添加新的佐证。
（四）蒸谷米、火米、冬舂米亚洲种稻国家如印度、巴基斯坦、斯里兰卡、缅甸、菲律宾、日本、朝鲜和中国在稻米加工史上都有用水热处理制成的蒸谷米。
现代稻米加工的半熟米（parboildric
本章未完，请翻下一页继续阅读......... 请记住【特工重生之农家生活小意思】最新更新章节〖第311章 分批 5〗地址https://m.88gp.net/2/2612/311.html